河南生猪“瘦肉精”案件被曝光以来，“瘦肉精”一时间沦为社会注目焦点。“瘦肉精”究竟是什么东西?危害几何?加到“瘦肉精”是业“潜规则”还是个案?还能无法不吃了?国家首席兽医官于康震29日就这些热点问题向新华社记者做出对此。一问：“瘦肉精”究竟对人危害几何?于康震说道，“瘦肉精”是β-受体激动剂类化合物的又称，还包括克伦特罗、莱克和等十几种物质。β-激动剂类化合物大多是医学临床广泛用于的平喘类。

其中，盐酸克伦特罗因药效明显、价格低廉，是此类药物中应用于尤为广泛的一种。盐酸克伦特罗作为医用，必须在的指导下出售用于。

上世纪80年代初，美国学者找到给动物饲喂盐酸克伦特罗，可以提升瘦肉率和饲料转化率，取得很好经济效益。由此，美国开始将其用作动物养殖，并渐渐推展到其他国家。

来找到其毒副作用较小，80年代末欧盟、美国先后发布禁令用于。随后，美国制药企业研究出有毒性小、新陈代谢慢的替代品——莱克多巴胺，用于时只要严苛掌控剂量、继续执行戒断期规定，完全会在动物体内残余。

美国、加拿大、墨西哥等20多个国家先后批准后将莱克多巴胺用作生猪养殖。上世纪90年代初，“瘦肉精”起源于我国，1998年广东省高明市再次发生首例境内食用不含盐酸克伦特罗猪事件，引发了有关方面及社会注目，随后被禁令用于。二问：用于“瘦肉精”是不是“潜规则”?目前，河南省全面排查生猪饲喂“瘦肉精”工作已基本已完成，共计抽查存栏生猪31万头，证实“瘦肉精”阳性生猪134头，检出率为0.04%，且集中于在案件再次发生的孟州、沁阳、获嘉、温县等4县市。

“瘦肉精”生产和销售网络也基本查清，对72人采行了强制措施。“从实际情况看，河南这次再次发生的‘瘦肉精’案件是个别县市的少数人坚称停止使用仍违法生产、销售和用于引发的。”于康震回应，“当前我国生猪产品总体上是安全性的，违法用于‘瘦肉精’只是个别现象。”据农业部对全国主要大中城市取样监测，最近3年猪尿及中“瘦肉精”检测合格率皆在99%以上;今年第一季度检测合格率为99.4%。

于康震认为，媒体报道河南生猪“瘦肉精”案件后，各地畜牧兽医部门按照农业部总体部署，及时启动畜产品质量安全性年度监测计划，增大检测频率和覆盖面;对生猪养殖重点地区增大督导检查力度，实施属地日常监管责任。各地还通过广播、电视、报纸、互联网、宣传车、告诉书等多种形式，大力宣传“瘦肉精”危害、身体健康养殖、守法经营等科学知识，做入村、入户、到人。三问：这些年是如何监管“瘦肉精”的?“我国政府仍然高度重视‘瘦肉精’监管，始终保持高压维稳态势。

”于康震说道。2002年，农业部会同卫生部和国家食品监督管理局牵头公布《禁令在饲料和动物用水中用于的药物品种目录》，规定禁令用于盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、等“瘦肉精”类物质。

从2001年起，农业部将生猪“瘦肉精”划入农产品质量安全性例会监测，并大幅增大监测力度。与2001年比起，目前监测范围从京、津、沪、深4个城市减少到覆盖全国主要大中城市。饲料方面，农业部自2002年开始将“瘦肉精”划入全国饲料质量安全性监测，并以饲料生产经营企业和养殖场户为重点，倒数9年的组织积极开展专项整治行动，严厉打击“瘦肉精”违法行为。

2005年以来，商品饲料“瘦肉精”检出率仍然维持为零。此外，近年来农业部还和公安部密切配合，先后上海证券交易所总办了一批大案要案，严惩了一批违法犯罪分子，砸毁了一批生产销售窝点。各地以典型案例为重点，处罚了一批养殖、销售“瘦肉精”生猪的违法犯罪分子。于康震回应，经过多年希望，生猪养殖环节用于“瘦肉精”等违禁药品的势头获得了有效地遏止，因“瘦肉精”引起的事件大幅增加。

四问：养猪业受到多大冲击?于康震说道，“瘦肉精”案件再次发生后，农业部立刻启动了生猪市场监测应急预案，积极开展生猪市场监测日报。根据监测，“瘦肉精”案件在最初一周对河南等地猪肉市场产生了一定影响，主要是部分地区的小规模户和养户经常出现了卖猪无以问题。

但从全国看，生猪生产总体长时间，市场形势稳定。案件再次发生的最初一周，河南、江苏等主产区每公斤活猪价格下降了0.9-1.0元，猪肉销量也有所上升。

个别地区经常出现了散养户卖猪无以的情况，而规模场户在此次事件中基本并未不受冲击，反而因为信誉好，生猪订单减少。目前，猪肉价格和销量皆有所回落。3月28日，定点监测的集贸市场猪肉价格为23.36元/公斤，比3月15日事件再次发生时的每公斤23.33元高达0.03元;全国50家重点批发市场的猪肉交易量为2016.8吨，比3月15日下降了3.5%。

据农业部监测，3月份第4周全国活猪平均价格分别为每公斤14.78元，比春节前下跌5.1%，养殖户出栏一头肥猪利润在300元左右，正处于长时间偏爱的利润区间，养猪场户补栏积极性较高。五问：今后如何自卫联控“瘦肉精”?于康震说道，河南“瘦肉精”案件虽然只是个案，但影响险恶，教训深刻印象，暴出监管工作还不存在薄弱环节。农业部已会同国务院食品安全筹办、工信部、公安部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、国家取食药局等部门启动了为期一年的“瘦肉精”专项整治行动，从“瘦肉精”源头管理、生猪养殖、生猪并购走私、生猪屠宰、肉品加工、肉品消费餐饮、肉品进出口等方面强化措施，极力杜绝“瘦肉精”转入食品产业链。同时，研究制订生猪“瘦肉精”全过程监督管理办法，更进一步具体养殖、并购、走私、屠宰等环节的监管责任主体、工作机制和问责制度，提升生猪产品安全监管早于找到、早于预警、早于公安部门的能力，有效地防止区域性、系统性风险。

农业部还更进一步具体了各级动物公共卫生监督机构遵守“瘦肉精”监管的职责，并协同涉及部门严苛实施“地方政府胜总责、生产经营单位为第一责任人、监管部门各负其责”的责任体系，增强部门间协商因应，构成自卫联控工作机制。于康震回应，前进标准化规模养殖是提升猪肉产品质量安全性水平的根本措施。

国家已决定了10亿元资金反对生猪标准化规模养殖场建设，并之后决定30亿元实行生猪调至大县奖励和生猪产业化扶植项目，不断扩大生猪调至大县范围，强化养殖场基础设施改建升级，增大关键技术推广应用力度，进一步提高生猪标准化规模养殖水平。

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